Đánh giá chủ đề:
  • 0 Votes - 0 Average
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Nếu dưa chưa đủ độ chua, tức thị hàm lượng Nitrit còn cao sẽ có nguy cơ gây hại
#1
Nguy cơ độc hại khi chưa đủ độ “chín”

ThS.BS Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm Khám - Tư vấn dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, muối dưa hay muối cà theo phương pháp làm truyền thống là công đoạn lên men lactic do vi khuẩn lactic có trong tự nhiên vững mạnh. Cách chữa viêm túi tinh

Nhờ có men buộc phải dưa muối và cà muối có tác dụng kích thích tiêu hóa. ngoại giả, việc ăn dưa, cà muối lúc chưa đủ độ “chín” sẽ gây tác dụng phụ, nghĩa là không tốt cho sức khỏe của quý khách.

Theo ThS.BS Lê Thị Hải, khi mới muối, dưa, cà thường có sự biến đổi Nitrat thành Nitrit. Nitrat là chất tồn dư trong rau, củ do được bón phân urê hoặc do hút từ đất có nitrat cao.

Trong vài ngày đầu khi mới muối (khoảng 2- 3 ngày), hàm lượng Nitrit tăng lên do giai đoạn vi sinh khử Nitrat, sau đó sẽ giảm dần và mất hẳn lúc dưa đã chua vàng.

cho nên, nếu dưa chưa đủ độ chua, tức thị hàm lượng Nitrit còn cao sẽ có nguy cơ gây hại.

Cụ thể, lúc Nitrit vào trong cơ thể sẽ tác dụng với amin bậc hai có trong 1 số thức ăn như tôm, cá, mắm tôm... sẽ tạo thành hợp chất Nitrozamin có nguy cơ gây ung thư.

Còn theo PGS.TS Nguyễn Duy hưng thịnh, nguyên cán bộ Viện khoa học sinh học và kỹ thuật Thực phẩm (Đại học Bách Khoa Hà Nội), cà, dưa muối sẽ không mang tính độc hại nếu bảo đảm được các yếu tố về vệ sinh an toàn thực phẩm và được ăn đúng thời khắc.

PGS.TS Nguyễn Duy thịnh phân tích: Dưa, cà muối chỉ độc trong một số trường hợp như cà hay rau sử dụng để muối dưa vẫn còn tồn đọng dư lượng các loại hóa chất độc hại như thuốc trừ sâu hoặc thuốc kích thích lớn mạnh.

Xem thêm: viêm túi tinhtác hại của viêm túi tinh

tuy nhiên, trong khi muối dưa, cà để bán, nhiều người còn dùng những chất phụ gia để chống ủng, thối (ví dụ Sorbat natri hoặc Sorbat kali).

Việc lạm dụng những chất phụ gia này trong 1 thời kì dài sẽ gây hại cho sức khỏe các bạn.


Có thể liên quan đến chủ đề...
Chủ đề: Tác giả Trả lời: Xem: Bài mới nhất
  Hút bể phốt tại Thanh Trì uy tín , chất lượng- hút bể phốt đông đô dongdo1922 3 585 04-09-2020, 02:48 AM
Bài mới nhất: phucuong8822
  Áp dụng công nghệ tiết kiệm năng lượng trong sản xuất tại Bát Tràng bobodinh 3 6,606 01-18-2020, 01:25 PM
Bài mới nhất: hoclaixeoto2020
  Phát minh tuyệt vời của chàng tài xế liên quan đến năng lượng gió bobodinh 0 6,304 12-24-2019, 05:16 PM
Bài mới nhất: bobodinh
  Năng lượng mặt trời - Nguồn tài nguyên quý giá bobodinh 0 6,322 12-23-2019, 04:46 PM
Bài mới nhất: bobodinh
  Nước ép cà chua là một loại thực phẩm có giá trị. vcnbvgn 1 314 12-17-2019, 07:30 PM
Bài mới nhất: hungdq1
  Công nghệ lò Hoffman giúp tiết kiệm năng lượng hiệu quả bobodinh 0 6,339 12-17-2019, 04:58 PM
Bài mới nhất: bobodinh
  Tận dụng nguồn năng lượng mặt trời này để làm bếp sử dụng bobodinh 0 6,381 12-04-2019, 05:37 PM
Bài mới nhất: bobodinh
  Năng lượng gió đang cùng các nguồn năng lượng tái sinh bobodinh 0 360 11-30-2019, 06:21 PM
Bài mới nhất: bobodinh
  Chương trình hợp tác biến rác thành năng lượng bobodinh 0 296 11-29-2019, 05:49 PM
Bài mới nhất: bobodinh
  Địa nhiệt cung cấp năng lượng ổn định cho nhu cầu sử dụng bobodinh 0 327 11-28-2019, 05:22 PM
Bài mới nhất: bobodinh

Di chuyển nhanh:


Những người đang xem chủ đề này: 1 khách