Đánh giá chủ đề:
  • 0 Votes - 0 Average
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Vang chile Carmenere là loại rượu vang gì?
#1
Vang chile Carmenere là một loại rượu vang được lên men từ những giống nho carmenere. Loại nho này có nguồn gốc từ một vùng nho nổi tiếng của Pháp. Bây giờ hiếm khi tìm thấy ở Pháp, diện tích lớn nhất thế giới trồng giống này là trong địa phận Chile trong Nam Mỹ , với hơn 8.800 ha (năm 2009) trồng ở Central Valley . Như vậy ở Chile sản xuất phần lớn các loại rượu vang Carmenere có sẵn ngày hôm nay và là ngành công nghiệp rượu vang Chile phát triển, thử nghiệm hơn đang được thực hiện trên tiềm năng Carmenere như là một giống nho pha trộn, đặc biệt là cùng với Cabernet Sauvignon.

[Hình: Vang-Siegel-Single-Carmenere-chile.jpg]

Cùng với Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Malbec và Petit Verdot , Carmenere được coi là một phần của bản gốc sáu giống nho đỏ Bordeaux là những loại sản xuất ra rượu vang Pháp. Bây giờ hiếm khi tìm thấy ở Pháp, diện tích lớn nhất thế giới trồng giống này là trong địa phận Chile trong Nam Mỹ
Được làm từ giống nho Carmenere trồng vùng ven biển thuộc thung lũng Colchagua. Rượu vang chile này thể hiện sự dữ dội và sâu lắng qua màu đỏ ánh xanh nước biển. Hương vị phức hợp và tao nhã của khói, cát, vị tươi mát của vùng bờ biển, độ tannin vòng, cân bằng của gỗ sồi lão hóa sau 12 tháng. Thích hợp với các loại thịt đỏ ăn với nhiều nước sốt. Ngon hơn khi khui 40 phút trước khi uống.
Cuối những năm 1800, Carmenere là một trong số những loại nho nấu rượu thượng hạng tại Bordeaux. Nhưng ai cũng nghĩ nó đã mất giống hồi cuối thế kỉ 19, do nạn dịch rệp hại rễ cây lịch sử ở châu Âu.
Tại Chile đầu những năm 90, những nhà sản xuất rượu có linh cảm rằng hầu hết những giống nho Merlot họ trồng thực chất chính là nho Carmenere. Điều này đã được nhà thực vật chuyên nghiên cứu về ngành công nghiệp làm rượu nho Jean-Michel Boursiquot xác nhận qua kiểm tra DNA . Bằng cách nào mà giống nho Carmenere từ Pháp đã tìm được đường tới Chile vẫn còn là một ẩn số.
Và như thế, vang Chile có được thứ nho xuất xứ Bordeaux của riêng mình, cũng như Argentina nổi tiếng với nho Malbec. Nhưng ngành công nghiệp sản xuất rượu ở Chile những năm 90 khá yếu kém và bị thâu tóm bởi những tên tuổi khổng lồ như Concha y Toro. Tuy thế, tay nghề nấu rượu của những cơ sở thủ công không ngừng nâng cao, và thứ vang Carmenere đến từ Chile dần dành được vị thế.
Điều làm nên hương vị của những chai Carmenere Chile thượng hạng chính là vị ớt chuông rõ nét, hương quả mọng với thành phần chính là mận thay vì berry. Khi rượu đã có vị ngon thì khó có thể tìm thấy một thứ vang nào khác tuyệt như thế.
Giống nho Carmenere Chile này có mức độ cô đặc rất cao của hợp chất có tên là methoxypyrazines. Hợp chất này giữ vai trò chủ đạo tạo nên hương thảo mộc và ớt chuông đậm đà trong nhiều loại rượu vang- thậm chí còn cao hơn những giống nho Carbenet Franc hay Sauvignon. Dù vậy, nhiều lúc điều này có thể phản tác dụng: quá nhiều mùi hương giống như mùi mốc của ớt chuông sẽ khiến cho vị rượu bị mất cân bằng.
Nhưng một khi bạn cảm nhận được mơ hồ dấu hiệu của mùi ớt chuông xanh nơi đầu mũi, cùng với những nốt hương mứt quả, vang Carmenere thực sự kích thích vị giác. Có nhiều người đắn đo không biết dùng kèm rượu với món ngon nào, nhưng có lẽ Carmenere thích hợp nhất khi thực khách thưởng thức thịt lợn ướp vị, món ăn Ấn, thịt nướng barbecue hay sườn om chặt khúc.

[Hình: images?q=tbn:ANd9GcSsFUQw4pW4ADmFShFRKo0...EGCberlQog]

Vang Tamaya, một trong những chai vang Chile ngon nhất. Loại rượu này được rất nhiều người yêu thích và luôn được chọn làm đố uống trong các bữa tiệc.
Thực khách có thể tìm thấy những chai vang đỏ Carmenere Chile cao cấp với giá chỉ từ 12 USD - 17 USD. Một trong số những chai tuyệt nhất, Tamaya Reserva, có giá không quá 15 USD. Chai Luis Felipe Edward Reserva có giá dưới 10 USD. Loại vang Carmenere hòa trộn một chút vị nho Cabernet sauvignon (khoảng 5-10% thành phần) giúp tạo nên kết cấu cho rượu cũng rất tuyệt. Một số loại vang hòa trộn các vị nho khác nhau cũng rất đáng lưu tâm như Terra Noble Gran Reserva (16 USD) với 4% nho Carbenet và Apaltague Envero Reserva (15 USD) với 7% nho Carbenet.
Hãng sản xuất Inama tại vùng Veneto của Italya cũng đang thử nghiệm với loại quả này. Nho Carmenere dường như cũng đã xuất hiện tại vùng Colli Berici gần Vicenza, mặc dù lúc đầu nó bị lầm tưởng là giống nho Carbenet franc cho đến khi xét nghiệm DNA cho kết quả ngược lại và được công nhận là loại rượu ngon góp phần trong thế giới rượu vang hiện nay.


Có thể liên quan đến chủ đề...
Chủ đề: Tác giả Trả lời: Xem: Bài mới nhất
  Nước ép cà chua là một loại thực phẩm có giá trị. vcnbvgn 1 313 12-17-2019, 07:30 PM
Bài mới nhất: hungdq1
  Mạch in cho stator loại tuabin phong điện của Mỹ bobodinh 0 6,313 12-12-2019, 05:12 PM
Bài mới nhất: bobodinh
  Thị trường có rất nhiều loại đèn LED Downlight khác nhau bobodinh 0 283 11-26-2019, 06:00 PM
Bài mới nhất: bobodinh
  Danh sách đăng ký Champions League: Costa vắng mặt, Ibra bất ngờ trở lại minhpham001 1 266 08-27-2019, 09:19 PM
Bài mới nhất: ngthanh123
  Những loại bóng đèn tiết kiệm điện được sử dụng tối ưu bobodinh 0 654 08-24-2019, 05:12 PM
Bài mới nhất: bobodinh
  Những loại bóng đèn tiết kiệm năng lượng thật sự rất hot bobodinh 0 303 07-25-2019, 04:48 PM
Bài mới nhất: bobodinh
  Khám phá những điều đặc biệt tại công viên cổng vàng lindanga 0 352 07-20-2019, 05:14 PM
Bài mới nhất: lindanga
  Loại vật liệu liệu có thể thay thế năng lượng điện bobodinh 0 277 07-04-2019, 04:17 PM
Bài mới nhất: bobodinh
  Công ty sản xuất chai lọ hũ đựng mỹ phẩm các loại ducjason 2 229 06-10-2019, 05:25 PM
Bài mới nhất: indongbac
  8 cách loại bỏ mùi hôi khó chịu của giầy lindanga 0 219 05-29-2019, 04:35 PM
Bài mới nhất: lindanga

Di chuyển nhanh:


Những người đang xem chủ đề này: 1 khách