Vì sao rượu vang pháp thường được ủ trong thùng gỗ sồi?

[nuhong0705]

Ai trong chúng ta cũng đã biết rắng rượu các loại rượu vang trên thế giới và cũng không thể thiếu rượu vang pháp được ủ trong các thùng gỗ sồi. Vì sao rượu vang lại được ủ trong thùng gỗ sồi? đó là câu hỏi của nhiều người, vậy sau đây chúng ta cùng đi tìm câu trả lời cho câu hỏi này nhé.



Cây sồi của Pháp chủ yếu trồng ở rừng miền Trung và Tây nam như Allier, Limousin, Nevers, Troncais và Vosges. Gỗ từ mỗi vùng này lại có những đặc tính riêng khác nhau, trong thùng gỗ sồi những hóa chất có sẵn có ảnh hưởng sâu sắc tới rượu vang pháp. Chất phenol trong gỗ sồi khi tác dụng với rượu vang sẽ tạo ra mùi vanilla và vị ngọt chát của trà hay vị ngọt của hoa quả. Gỗ sồi cũng tác động lên màu sắc của rượu. Ví dụ rượu vang trắng khi lên men trong thùng gỗ sồi sẽ có màu vàng rơm và trắng đục. Vang trắng khi lên men trong thùng inox rồi ủ trong thùng gỗ sồi sẽ có màu vàng hổ phách.và Wisconsin. Và đực biệt hơn gỗ sồi Pháp có thớ gỗ chắc và rất dễ chẻ dọc theo thớ mà không cần phải cưa - cách này làm cho rượu tiếp xúc dọc theo thớ gỗ và nhờ đó mà có mùi vanilla mạnh hơn

Một thùng gỗ sồi tốt trước tiên phải được làm từ một cây sồi tốt. Thường thì một cây sồi đủ để đóng một thùng rượu vang pháp dung tích 200 lít. Thời vụ để thu hoạch gỗ là vào mùa đông. Độ tuổi cây sồi tốt nhất để khai thác là phải từ 80 đến 120 năm, khi các thớ gỗ đã đủ chắc.



Để duy trì vị gỗ sồi trong rượu theo ý muốn, các nhà làm rượu mạnh hay vang pháp thường thay thế một số lượng nhất định thùng gỗ sồi hàng năm, có thể từ 5% đến 100%. Nếu như nhà sản xuất nói là họ dùng tới 200% thùng gỗ sồi mới, hãy hiểu câu nghe có vẻ phi lý này là "họ đã thay tất cả thùng gỗ sồi hai lượt trong suốt thời gian ủ rượu."gỗ sồi tốt?