Đánh giá chủ đề:
  • 0 Votes - 0 Average
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Cùng D2tour khám phá Cố dô Huế qua món kẹo Gương ngọt lịm
#1
Xứ Huế không chỉ nổi tiếng với những công trình kiến trúc đậm chất cung đình mà còn vang danh với những món ăn ngon dành cho bậc vua chúa. Nhưng hôm nay, bài viết này không nhắc đến nem công chả phượng, cơm cung đình mà nhắc đến một món ăn vặt dân dã mà nức lòng du khách tour Sài Gòn Đà Nẵng Huế khi ghé thăm xứ Huế mộng mơ: kẹo gương.
KẸO GƯƠNG - MỘT MÓN ĂN CẦU KỲ VÀ Ý VỊ
[Hình: 5k7GyIN.jpg]
Ngay từ cái tên, người ta phần nào hình dung được một miếng kẹo gương sẽ có dạng mang hình như thế nào. Trong suốt như pha lê và giòn tan, dễ vỡ như gương, kẹo gương là món đặc sản, món quà quý không chỉ bởi hình thức đẹp mà còn bởi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế tác.
Nguyên liệu chính để làm nên món kẹo gương thơm ngon là đường cát, mạch nha và đậu phộng. Muốn có một mẻ kẹo gương không khó, chỉ cần làm theo công thức sẵn có, nhưng muốn có một mẻ kẹo gương ngon đúng điệu thì là cả một quá trình, cần nhiều sự tỉ mỉ, tính cần cù và kinh nghiệm lâu năm. Mà các mẹ các bà người Huế, với bản tính tỉ mỉ cầu toàn của mình, luôn tạo ra những mẻ kẹo gương ngon, thơm và đẹp mắt nhất, xứng đáng là người phụ nữ đảm đang đất kinh kì
Công đoạn đầu tiên, các mẹ các bà đổ đường cát đã sên đặc, mạch nha, mỡ heo vào trong một lòng chảo, đun lửa lớn. Qúa trình này đòi hỏi phải khuấy nhanh và đều tay, sao cho hỗn hợp đừng bị cháy mà mất đi vẻ đẹp mắt và sự ngọt ngào. Người có kinh nghiệm sẽ biết canh độ lửa, sao cho đường nấu không quá non để  bị lại cát, không trong, cũng chẳng quá già để bị cháy, đắng, mất đi sự thơm ngọt. Đường cứ phải vừa “tới” mới được. Cứ thế mà đun, mà khuấy cho đến khi keo lại màu vàng nhạt rồi nhanh tay cho xuống bếp. Đậu phộng rang chín thêm vào, trộn đều rồi đổ ra tấm tôn. Công đoạn cuối cùng: dùng ống nứa lăn cho mỏng đều, để chừng 20 phút sau là có ngay một mẻ kẹo đông cứng và trong suốt rồi cắt thành miếng nhỏ.
Trong lúc nấu, các mẹ các bà còn dùng mạch nha và chanh tươi để tránh hiện tượng lại cát và tạo độ thơm cho đường. Cũng bởi là món ăn truyền thống, món ăn chơi, nguyên tắc không dùng bất kì một loại hóa chất nào trong quá trình chế biến tạo được sự “thật”, sự mộc mạc và an toàn cho một món ăn đặc sản đất Huế thương.
VỀ HUẾ ĂN MIẾNG KẸO GƯƠNG THẤY LÒNG NGỌT NGÀO DƯ VỊ CỐ ĐÔ
Nhiều người tìm về Huế chỉ để ăn tô bún bò đúng chất Huế, ăn bữa cơm cung đình, nhưng cũng đừng quên miếng kẹo gương tráng miệng đậm đà ngọt vị.
Miếng gương trong suốt như pha lê, khi cắn một miếng có vị giòn, vị ngọt thanh của đường lẫn với vị béo của đậu phộng. Một miếng kẹo gương buổi chiều bên tách trà nóng cùng đôi câu chuyện tâm giao chính là nét Huế xưa trong lòng hiện đại. Cái ngọt của kẹo với cái chát đắng mà ngọt hậu của trà tạo nên một hương vị đặc biệt thơm ngon, quyến rũ đến nao lòng.
Đến Huế, ngoài mè xững, ngoài nón lá, hãy mua kẹo gương về làm quà cho bạn bè, người thân, bạn nhé!


Có thể liên quan đến chủ đề...
Chủ đề: Tác giả Trả lời: Xem: Bài mới nhất
  Đơn vị tổ chức tour du lịch miền Trung uy tín chuyên nghiệp D2tour DuyD2tour 0 138 09-21-2018, 12:06 PM
Bài mới nhất: DuyD2tour
  Khám phá Hội An - Hành trình chưa bao giờ cũ songngu23 0 76 08-29-2018, 01:43 PM
Bài mới nhất: songngu23
  Khám phá vùng đất du lịch Châu Âu Amy311 0 82 08-28-2018, 08:06 PM
Bài mới nhất: Amy311
  Khám phá cố đô Huế một ngày xuất phát tại Hội An - Đà Nẵng hoangduynam 0 114 08-16-2018, 05:18 PM
Bài mới nhất: hoangduynam
  Đại hoàng cung Grand Palace - Đại Hoàng cung ở Bangkok thuytb9078 0 73 07-28-2018, 01:20 AM
Bài mới nhất: thuytb9078
  Cung đường ven biển đi Mũi Né nhất định bạn phải thử một lần trungnt157 0 69 07-27-2018, 06:08 PM
Bài mới nhất: trungnt157
  Khám phá nét đẹp của mũ bucket thời trang daicamaugiao 0 76 07-13-2018, 01:56 PM
Bài mới nhất: daicamaugiao
  HIBOOKING.VN ĐẠI DIỆN CUNG CẤP VÉ MÁY BAY THAM DỰ ĐẠI NHẠC HỘI ÂM NHẠC CHÂU Á KMF201 pephuong 0 83 07-11-2018, 02:04 PM
Bài mới nhất: pephuong
  Du lịch khám phá 2 địa danh nổi tiếng Hoa Kỳ yangmingdimy 0 85 06-27-2018, 01:12 PM
Bài mới nhất: yangmingdimy
  Khám phá sự phù hợp của đồ lót và nam giới hitube88 0 72 06-19-2018, 07:46 PM
Bài mới nhất: hitube88

Di chuyển nhanh:


Những người đang xem chủ đề này: 1 khách