Đánh giá chủ đề:
  • 0 Votes - 0 Average
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Giới thiệu về 2 công nghệ bảo quản thực phẩm phổ biến
#1
Khoa học CAS (cells alive system)

CAS là công nghệ bảo quản thực phẩm đông lạnh của Nhật Bản, được chuyển ủy quyền Việt Nam trong khoảng năm 2013. Hệ thống này gồm thiết bị CAS hòa hợp với thiết bị làm lạnh nhanh - chỉ cần khoảng 30 phút để đóng băng các phân tử nước trong nông phẩm, nhờ vậy sẽ không phá vỡ lẽ cấu trúc mô tế bào, ức chế giai đoạn ôxy hóa, chống nhiễm khuẩn và giúp mặt hàng giữ nguyên mùi, vị; lượng nước, màu sắc và dinh dưỡng duy trì tới 99,7%.

Khoa học CAS thường được sử dụng để bảo quản “tươi sống” các nông sản, thực phẩm có khả năng bảo quản lạnh và trị giá thương phẩm cao. Nó không thể thay thế cho những kỹ thuật bảo quản khác; Do vậy cần tùy theo đối tượng nông phẩm, mục đích và giá bán mặt hàng mà tuyển lựa công nghệ bảo quản thích hợp.

Bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA (controlled atmosphere)

Đây là nguyên lý bảo quản rau quả tươi trong môi trường khí quyển mà yếu tố không khí như O2 và CO2 được điều chỉnh phù hợp; giúp kéo dài thời gian bảo quản đến 6-9 tháng. Hiển nhiên, tính bình ổn của phương pháp ko cao, phụ thuộc vào giống, loài, dòng, thời vụ, điều kiện và địa bàn sản xuất nguyên liệu hoa quả.

[Hình: 1_137938.jpg]
Kiểm dịch thực vật trên từng quả vải trước khi chiếu xạ tại trung tâm Chiếu xạ Hà Nôi.

Viện Cơ điện nông nghiệp và khoa học sau thu hoạch đã thi công được quy trình công nghệ bảo quản vải thiều bằng cách thức CA. Kết quả cho thấy, sau 35 ngày bảo quản, quả vải thiều Lục Ngạn đạt yêu cầu chất lượng giác quan, dinh dưỡng và có khả năng duy trì chất lượng thương mại ở điều kiện bảo quản lạnh 40C trong 3-5 ngày.

Xem các công nghệ từ Techport

Công nghệ bảo quản thực phẩm http://techport.vn/9/cac-thiet-bi-va-con...80347.html
Dây chuyền chiết rót tự động http://techport.vn/9/tim-hieu-quy-trinh-...80344.html


Có thể liên quan đến chủ đề...
Chủ đề: Tác giả Trả lời: Xem: Bài mới nhất
  Quản lý doanh nghiệp với phần mềm Erp trungyp 1 205 04-23-2019, 02:09 PM
Bài mới nhất: ngocnh93
  5 lí do phải quản lý dữ liệu cho doanh nghiệp trong thới đại 4.0 NMTT90 0 250 09-12-2018, 08:10 PM
Bài mới nhất: NMTT90
  Những thông tin quan trọng nên cân nhắc khi lựa chọn sàn Forex minhtrung2993 0 154 08-24-2018, 02:38 PM
Bài mới nhất: minhtrung2993
  Quy tắc thiết kế, quản lý kho hàng LINHMAI0609 0 119 08-23-2018, 06:44 PM
Bài mới nhất: LINHMAI0609
  Thi công lắp đặt sàn nhựa tại tp Hồ Chí Minh khosango_ducking 0 77 08-15-2018, 07:31 PM
Bài mới nhất: khosango_ducking
  Định hướng phát triển ngành quản lý kho hàng LINHMAI0609 0 76 08-15-2018, 07:14 PM
Bài mới nhất: LINHMAI0609
  Xe thang Unirack sản phẩm hỗ trợ đắc lực cho công việc quản lý kho LINHMAI0609 0 75 08-13-2018, 07:28 PM
Bài mới nhất: LINHMAI0609
vietnam Sản Phẩm Bơm Hút Chân Không Không Dầu Becker VT4.4 VT4.8 VT4.10 VT4.16 VT4.25 VT4.40 thanhlien 0 110 08-13-2018, 05:55 PM
Bài mới nhất: thanhlien
  Bảo vệ, bảo quản an toàn tài liệu LINHMAI0609 0 75 08-10-2018, 06:21 PM
Bài mới nhất: LINHMAI0609
  Acer ra mắt dòng sản phẩm mỏng nhẹ tranthaimhs26 0 57 08-06-2018, 06:34 PM
Bài mới nhất: tranthaimhs26

Di chuyển nhanh:


Những người đang xem chủ đề này: 1 khách