Kinh nghiệm các loại hương liệu làm những món ăn ngon

[thuytb9078]

Kinh nghiệm các loại hương liệu làm những món ăn ngon


Để tiện theo dõi, mình sẽ chia làm 2 loại: thảo mộc (Herbs) và gia vị (Spices). Để cho dễ hiểu, herb có thể hình dung như những loại rau sống của Việt Nam, chủ yếu là phần lá của các loại cỏ thơm, dạng tươi hoặc khô và được sử dụng để tạo hương vị cũng như trang trí món ăn, ngoài ra, tất cả thảo mộc còn có dược tính nữa. Còn spice có thể hình dung là những thứ như tiêu, hồi, quế... là phần rễ, thân, quả, hoa và hạt, thường ở dạng khô. Dùng để tạo các hương vị mạnh, gắt - làm điểm nhấn cho món ăn.

Thyme:

Thyme hay còn gọi là cỏ Xạ Hương là 1 loại thảo mộc có xuất xứ từ Trung Đông và được du nhập vào Châu Âu. Từ đó, nó trở thành 1 loại thảo mộc được sử dụng rất phổ biến trong nhiều nền ẩm thực Địa Trung Hải, đặc biệt là Pháp, Ý... Thyme có cái vị cay lạnh giá với hương thơm nồng pha chút ngọt ngào.
Thyme có rất nhiều ứng dụng, người ta thường dùng Thyme để ướp thịt cừu, cá, thịt gà và nhiều khi được sử dụng cả trong những loại trà, những thức uống mùa hè...

cỏ xạ hương có tác dụng gì




Parsley:

Parsley hay còn gọi là rau Mùi Tây là loại thảo mộc xuất hiện khắp các nền ẩm thực Âu - Á. Parsley có cái hương vị giống như của cỏ dại, rất tuyệt để nhẹ nhàng đánh thức vị giác.

Có 2 loại Parsley, loại thứ nhất là Curly Parsley có dạng lá xoăn như ở hình trên, loại thứ 2 là Italian Parsley có lá phẳng, gần giống lá cần tây nhưng tối màu và khổ lá dài, hẹp hơn như ở hình dưới. Parsley lá xoăn thường dùng để trang trí nhiều hơn là nấu bởi hương vị của nó khá mờ nhạt và bị đắng, trong khi Parsley lá phẳng thì ngược lại, ngoài cái hương cỏ, nó còn có mùi thơm ngòn ngọt và 1 chút găn gắt nhè nhẹ. Parsley thường được cắt nhỏ, rắc trên những món súp, salad, khoai tây nghiền và cho vào cả các món hầm...


CÁCH BẢO QUẢN CÁC LOẠI THẢO MỘC


Ngâm giấm: rửa sạch, cắt nhỏ thảo mộc rồi bỏ vào lọ. Đổ giấm vào lọ, vượt mặt thảo mộc khoảng nửa đốt ngón tay, đóng nắp và lắc đều. Bảo quản nơi mát mẻ, tránh ánh sáng và chú ý lắc đều mỗi ngày trong 4-6 tuần. Sau khoảng thời gian đó, ta có thể lọc giấm và sử dụng. Các loại thảo mộc thường dùng để ngâm giấm: Tarragon, Rosemary, Oregano, Marjoram, Thyme, có thể ngâm 1 hay nhiều loại thảo mộc trong cùng 1 chai tùy theo khẩu vị của mình.

Địa chỉ với chúng tôi để được tư vấn trực tiếp hoặc ghé trực tiếp cửa hàng tại: Nhà số A11, Ngõ 100 trục đường Trung Kính, quận Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0901.539.693

Số máy bàn: (024)-66865840

Email: nongsandungha@gmail.com